Публикувано в СУПИ

Шкембе чорба с кисело мляко

Продукти:

500 гр свинско /телешко/ шкембе

6 с.л. брашно

4 жълтъка

1 кофичка кисело мляко

За запръжката:

100 мл олио

2 ч.л. червен пипер

За гарниране:

8 скилидки чесън

80-100 мл винен оцет

едро смлян лют червен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и хубаво почистете шкембето.

Попарете го за 3-4 минути с вряла вода, за да го почистите по-лесно от ципите.

След това го сложете да се вари от 2 до 3 часа на силен огън, като внимавате да не остане без вода.

Малко преди да свалите тенджерата от огъня посолете.

Извадете го, охладете го леко, почистете отделената мазнина и го нарежете на ситни парчета.

Върнете бульона на огъня да заври.

Разбийте жълтъците с брашното на кашица и я разредете с киселото мляко.

Сипете малко от врящия бульон и щом сместа се позагрее, внимателно сипете в бульона с енергийно бъркане, за да не се пресече.

Добавете нарязаното шкембе и варете поне още 15 минути.

През това време за запръжката загрейте олиото, дръпнете тигана на страна и тогава разбъркайте с червения пипер.

Сипете запръжката в шкембе чорбата и поднесете порциите със скълцания чесън, размит с оцет и подлютен с пипер.

Реклами

Кулинарно правило!

Шкембето трябва да се измие старателно, най-добре е под течаща вода да го чистите с върха на ножа. След това го оставете накиснато във вода за 1 час или още по-добре 2-3 часа в смес на вода и оцет.

В началото на варенето не слагайте сол, прибавете я 10 минути преди да свалите тенджерата от котлона. За застройката предварително препечете леко брашното – вкусът става неповторим.

Приятен апетит!

И ето и още малко любими мезета за бирата: пилешки дробчета по селски, пилешки дробчета на фурна, пилешки хапки със сусам, миди с ориз, пилешки крилца на фурна, традиционно шкембе чорба, шкембе чорба с кисело мляко, шкембе чорба 3 в 1, спаначена пица , картофи соте, супа от гъба кладница /вегетарианско шкембе чорба/

Реклами

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s