Необходими продукти:

600 грама шкембе (телешко, говеждо или свинско)

60 мл. мазнина (6 супени лъжици)

200 мл. прясно мляко (1чаена чаша)

5 грама червен пипер (1 чаена лъжичка)

черен пипер на вкус

сол на вкус

чесън и оцет за подправяне

Начин на приготвяне:

Шкембето се попарва с вряла вода, остъргва се с нож от вътрешната страна, почиства се и от външната страна, измива се, залива се със студена вода и се вари до омекване (за сваряването на говеждо шкембе са необходими 3 – 7 часа, за телешко 2 – 3 часа, за агнешко и свинско 1 час).

Свареното шкембе се накълцва, а бульонът се посолява и се вари още около 20 минути, след което към него се прибавят сгорещената мазнина, оцветена с червения пипер, прясното мляко и черния пипер.

При поднасяне в чиниите се слага по малко от накълцаното шкембе и се залива с горещия бульон, подправя се със счукан чесън и оцет.

Шкембето може да се поднесе и с чеснови хлебчета.

Ето тук може да видите и още няколко подобни изпитани рецепти:

Традиционно шкембе чорба

Шкембе чорба с кисело мляко

Вкусна шкембе чорба

Шкембе чорба 3 в 1

СУПА ОТ ГЪБА КЛАДНИЦА (ВЕГЕТАРИАНСКО ШКЕМБЕ ЧОРБА)

Advertisements

Leave a Reply