Необходими продукти:
400 грама краставици (2 – 3 броя, според големината)
500 грама кисело мляко (2 2/1 чаени чаши)
7 – 8 скилидки чесън
40 мл. олио (4 супени лъжици)
70 грама орехови ядки (1/2 чаена чаша)
копър на вкус
5 грама сол (1 чаена лъжичка)
Необходими продукти:
Киселото мляко се разбива, към него се прибавят предварително счуканият чесън, смлените на ситно орехови ядки, обелените от кората и нарязани на малки кубчета краставици, олиото и солта.
Сместа се разбърква и се разрежда със студена вода.
При поднасянето тараторът се поръсва със ситно нарязан копър.
Ето и още няколко малко по различни рецепти за таратор:
Таратор (село Владимирово, Ямболско)
Необходими продукти:
400 грама краставици (2 – 3 броя, според големината)
50 мл. оцет (5 супени лъжици)
7 – 8 скилидки чесън
копър на вкус
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Краставиците се обелват от кората и се нарязват на малки кубчета. Към тях се прибавят счуканият чесън, ситно нарязаният копър и оцетът.
Сместа се залива с 5 чаени чаши студена вода, посолява се и се разбърква.
Таратор (село Атолово, Ямболско)
Необходими продукти:
10 – 12 скилидки чесън
40 мл. оцет (4 супени лъжици)
1 връзка копър
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Чесънът се счуква с дървена гаванка заедно със солта, разбива се с оцета и се разрежда със студена вода.
При поднасянето тараторът се поръсва със ситно нарязания копър.
Таратор по Пирдопски (Средногорие)
Необходими продукти:
400 грама краставици (2 – 3 краставици, според големината)
6 – 8 скилидки чесън
2 филии бял хляб
40 мл. олио (4 супени лъжици)
40 мл. оцет (4 супени лъжици)
1 връзка копър
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Чесънът се счуква със солта.
Хлябът (само средата) се надробява.
Краставиците се обелват и се нарязват на малки кубчета.
Смесват се и се разбъркват със ситно нарязания копър, олиото, оцета и студена вода.
Таратор по селски (село Драгомирово, Великотърновско)
Необходими продукти:
300 грама краставици (1 – 2 броя, според големината)
1 маруля
8 – 10 скилидки чесън
2 супени лъжици счукани орехови ядки
40 мл. олио (4 супени лъжици)
20 мл. оцет (2 супени лъжици)
1 връзка копър
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Краставиците, марулята и копърът се нарязват на ситно, разбъркват се със счукания чесън, оцета и сол на вкус и се заливат със студена вода.
Преди поднасянето тараторът се поръсва със спуканите орехови ядки и олиото.
Таратор по жетварски (град Кардам)
Необходими продукти:
2 филии бял хляб
10 скилидки чесън
150 грама орехови ядки (1 чаена чаша)
5 грама сол (1 чаена лъжичка)
20 мл. олио (2 супени лъжици)
сол на вкус
оцет на вкус
Начин на приготвяне:
Предварително накиснатият в студена вода хляб се смачка на каша.
Прибавят се счуканите заедно с чесъна и солта орехови ядки и растителното масло.
Разбъркват се и се разреждат със студената вода.