Време на приготвяне 20 минути

Необходими продукти за 4 порции:

500 грама гъба Кладница

1 чаена чаша прясно мляко

2 чаени чаши с вода

100 грама масло

2 супени лъжици брашно

4-5 скилидки чесън

1 супена лъжица червен пипер

лют червен пипер (по желание)

черен пипер

сол

оцет

Шкембе чорбата от гъба Кладница е чудесен заместител на истинското шкембе чорба.

За разлика от истинската шкембе чорба, шкембе чорбата от гъба Кладница или така наречената вегетарианска шкембе чорба се приготвя много по-бързо и лесно.

Начин на приготвяне:

Гъбите се измиват и отцеждат от водата. Отстранява се дебелата част на пънчетата и се нарязват на парченца като за шкембе чорба.

В дълбока тенджера се разтопява половината от маслото. След което към него се добавят гъбите заедно с малко сол и се разбърква добре, докато гъбите омекнат и пуснат соса си.

След това се прибавя брашното и се разбърква бързо, за да не стане на бучки.

Добавят се двете чаени чаши с вода, чашата с прясно мляко, малко сол и черният пипер. Шкембе чорбата се разбърква добре и се оставя да поври около 15 минути (докато чорбата ври може да се наложи отново да се разбърква, тъй като млякото може да започне да кипи), след което е готова и се сваля от огъня.

През това време в отделен съд се разтопява останалата част от маслото и се прибавя червеният пипер. Разбърква се и се сваля бързо от огъня, за да не изгори червеният пипер и да не стане горчив. Запръжката се прибавя към готовата чорба.

В хаванче се намачкват скилидките чесън и се прибавя оцета. Сместа се използва за овкусяване на чорбата. По желание може да се овкуси и с лют червен пипер.

Приятен апетит!