Време на приготвяне 20 минути
Необходими продукти за 4 порции:
500 грама гъба Кладница
1 чаена чаша прясно мляко
2 чаени чаши с вода
100 грама масло
2 супени лъжици брашно
4-5 скилидки чесън
1 супена лъжица червен пипер
лют червен пипер (по желание)
черен пипер
сол
оцет

Шкембе чорбата от гъба Кладница е чудесен заместител на истинското шкембе чорба.
За разлика от истинската шкембе чорба, шкембе чорбата от гъба Кладница или така наречената вегетарианска шкембе чорба се приготвя много по-бързо и лесно.
Начин на приготвяне:
Гъбите се измиват и отцеждат от водата. Отстранява се дебелата част на пънчетата и се нарязват на парченца като за шкембе чорба.
В дълбока тенджера се разтопява половината от маслото. След което към него се добавят гъбите заедно с малко сол и се разбърква добре, докато гъбите омекнат и пуснат соса си.
След това се прибавя брашното и се разбърква бързо, за да не стане на бучки.
Добавят се двете чаени чаши с вода, чашата с прясно мляко, малко сол и черният пипер. Шкембе чорбата се разбърква добре и се оставя да поври около 15 минути (докато чорбата ври може да се наложи отново да се разбърква, тъй като млякото може да започне да кипи), след което е готова и се сваля от огъня.
През това време в отделен съд се разтопява останалата част от маслото и се прибавя червеният пипер. Разбърква се и се сваля бързо от огъня, за да не изгори червеният пипер и да не стане горчив. Запръжката се прибавя към готовата чорба.
В хаванче се намачкват скилидките чесън и се прибавя оцета. Сместа се използва за овкусяване на чорбата. По желание може да се овкуси и с лют червен пипер.
Приятен апетит!