Пълнена скумрия Созопол

Необходими продукти:

1 килограм скумрия (5 броя)

100 грама кромид лук (1 – 2 глави)

250 грама домати (3 – 4 броя)

150 грама пиперки (2 – 3 броя)

100 мл. олио (1/2 чаена чаша)

1 брой лимон

10 мл. оцет (1 супена лъжица)

черен пипер на вкус

магданоз нна вкус

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Рибите се почистват и измиват, посоляват се отвътре и отвън и се поръсват със счукан черен пипер и оцета.

От лука, нарязан на филийки, доматите, пиперките и магданоза, нарязани на ситно, и олиото се приготвя плънка, с която се напълват рибите.

Увиват се във алуминиево фолио и се пекат във предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 – 30 минути.

Поднасят се, след като изстинат, с резенчета лимон.

Пълнена скумрия (Ахтопол)

Необходими продукти:

1,500 кг. есенна скумрия (5 броя)

1 килограм пиперки Сиврия (6 – 10 броя)

400 грама червени домати (4 – 5 броя)

200 мл. олио (1 чаена чаша)

20 грама лютив червен пипер (2 супени лъжици)

1 лимон

1 връзка магданоз

черен пипер на вкус

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Рибите се измиват и се почистват, намазват се със сол и черен пипер и се напълва със задушените в 2/3 от олиото ситно нарязани пиперки.

Нареждат се в тава плътно една до друга, покриват се с резенчета от доматите, поръсват се с червения пипер и останалата мазнина и се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20 – 30 минути.

Поднасят се поръсени със ситно нарязания магданоз и резенчета от лимона.