Необходими продукти за 4 порции:

480 грама праз

800 грама кисело зеле

50 мл олио

160 грама ориз

80 грама стафиди /по желание/

джоджен

червен пипер

черен пипер

сол

Начин на приготвяне:

Празът се почиства и измива, след което се нарязва на дребно и се задушава в част от мазнината. Прибавя се изчистения ориз, без да се мие. Измие ли се ще се слепне. Запържва се докато зрънцата на ориза станат кристални.

Прибавят се стафидите, ако желаете разбира се. Подправя се със сол и джоджен. Сместа се залива с гореща вода в съотношение 1:1 и се задушава до набъбване на ориза. С тази плънка се свиват сармите в зелевите листа.

Сармите се нареждат плътно в тава или тенджера, дъното на която е покрито със зелеви листа и се притискат с чиния. В отделен съд се прави запръжка от останалата мазнина и червеният пипер. Със запръжката се заливат сармите.

Прибавя се и гореща вода, която трябва да покрие сармите както са притиснати с чинията. Варят се при тихо кипене или се пекат във фурна при умерена температура, докато омекнат напълно зелевите листа и останат на мазнина.