Продукти:

3 кг пресни миди

25 гр олио /зехтин/

60 гр лук

20 гр оцет

100 гр лимон /за сок/

100 гр бульон от миди

20 гр магданоз

сол

черен пипер

Advertisements

Начин на приготвяне:

Черупките от мидите се отстъргват с тъпата страна на ножа, за да се отстранят полепналите по повърхността им песъчинки, водорасли и др.

След това мидите се измиват последователно няколко пъти със студена вода.

Поставят се в тенджера без вода, тенджерата се покрива с капак и се нагрява, докато всички миди се отворят.

Над съда, в който се нагряват мидите, се изваждат мидените ядки от черупките, за да се събере образувалият се в тях при нагряването миден сок.

Ядките се почистват от тревни влакна, измиват се няколко пъти в с студена вода, за да се отстрани полепталия по тях пясък.

Поставят се в съд и се заливат с прецеден и посолен на вкус миден бульон.

Съхраняват се в хладилник. Готовите мидени ядки се подреждат в чинии.

Върху тях се поставя лукът, нарязан на тънки филийки.

Салатата се залива с мидения бульон /утаен в съда, прецеден/, олиото /зехтинът/, оцет, черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Приятен апетит!

Advertisements

Leave a Reply