Това е един от най-популярните френски десерти.

Начин на приготвяне за 7 порции:

250 грама захар

4 супени лъжици вода

1 ванилова шушулка или 2 чаени лъжички ванилова есенция

425 милилитра прясно мляко

250 милилитра сметана

5 големи яйца

2 жълтъка

Начин на приготвяне:

Сложете 175 грама захар в малък тиган с вода. Кипнете на висока температура, като разклащате тигана, за да се разтопи всичката захар. Оставете да се карамелизира, без да разбърквате, докато захарният сироп придобие карамелен цвят, (около 4-5 минути).

Излейте карамела във формички. Разклатете формичките, за да покриете цялото дъно с карамела. Сложете ги в тавата.

Загрейте фурната до 170 градуса. С малък нож разделете ваниловата шушулка по дължина, остържете черните семенца и ги сложете в тенджера. Добавете млякото и сметаната и затоплете до кипване на средна към висока температура, като бъркате постоянно. Махнете тенджерата от огъня, покрийте я и я оставете за 15 – 20 минути.

В купа разбийте яйцата и жълтъците с останалата захар за 2 – 3 минути, докато станат кремообразни. Добавете топлото мляко и сипете сместа във формите за печене. Покрийте го с метално фолио.

В тавата, в която са формичките с крема, сипете гореща вода до половината на формичките. Печете 40 – 45 минути, докато нож, забит на около 5 см от ръба, излезе чист. Извадете от фурната тавата за печене и оставете да изстине за 30 минути. Сложете в хладилника за цяла нощ.

За да обърнете карамела, прокарайте остър нож по стените на формичките за суфлето, за да освободите крема. Покрийте формичката с чиния и като притискате здраво, го обърнете върху чинията. Повдигнете от единия край съда за суфле, за да се стече карамеления сос по стените, след което бавно го повдигнете изцяло.

И още няколко рецепти за крем карамел:

Крем карамел

Крем „Карамел“

Крем карамел с козунак

Advertisements

Leave a Reply