Приготвянето на домашно сирене не е толкова сложно, колкото си мислите.
Със сигурност всеки, който опита веднъж ще успее да го направи.
От изключително значение е млякото, което използвате.
То трябва да е домашно на всяка цена.
Продуктите, които ще са ви необходими:
4 литра домашно прясно мляко
1 капачка мая за сирене
морска сол
тензух
точилка

Приготвяне на сиренето:
В дълбока тенджера загряваме прясното мляко до 37 градуса.
Млякото за сирене не се вари, а само се загрява до необходимата температура.
Ако случайно сте го изтървали и е малко по-горещо, изчакайте го да се поохлади.
Температурата може да се мери с термометър. Ако нямате наличен в момента може да прецените и с пръст, топлината на млякото трябва да е с телесна температура.
Щом достигнете необходимата температура прибавяте маята за сирене и разбърквате много добре.
Захлупвате с капака на тенджерата и я покривате с голяма хавлиена кърпа, оставяте го така за около 2 часа.
След като изтекат тези два часа, отваряте тенджерата и млякото ви трябва да е желирано.
Вземете един нож и от край до край нарежете млякото под формата на квадратчета с широчина около 4-5 сантиметра.
Оставете го така да престои още около 30 минути.
През това време ще видите как се отделя суроватката от сиренето, което приготвихте толкова лесно.
Сега е време и за финалната част. И така вземете едно голямо и плътно парче тензух.
Тензуха трябва да е с размерите на тенджерата в която ще се изцежда млякото.
Първо намокрете с вода тензуха и след това го изстискайте.
Сега го сложете в дълбока тенджерата, така че да покрие дъното и краищата му да могат да излязат малко извън тенджерата, за да може след това да се вържат.
След това изсипете подсиреното мляко в тензуха.
Точилката сложете над тенджерата и завържете срещуположните краища на тензуха, така че да се повдигне с поне 4-5 сантиметра, за да може да се изцежда.
Оставете го така да се изцежда за около 2 – 3 часа.
След това го поставете в подходяща кутия с капак и притиснете с нещо тежко вързопчето, за да се оформи добре.
Така трябва да престои една нощ в хладилника.
На другия ден махате тежестта и тензуха и го разрязвате на две или четири парчета.
След това го поръсвате с едра сол от всички страни, намазват се и прорезите.
Сиренето се държи така около един ден да поеме от солта.
Вече готовото сирене се слага в саламура и така се съхранява за по-дълго време.
А саламурата може да приготвите като преварите и охладите вода, в която сте сложили голямо количество морска сол.
Концентрацията на морската сол, която е във водата може да проверите като пуснете едно сурово яйце.
Ако яйцето изплува на повърхността с диаметър на монета от 50 стотинки това означава, че саламурата ви е готова.
От тези 4 литра прясно мляко може да получите около килограм домашно сирене, което е с кремообразен и превъзходен вкус.

Суроватката, която получихте от изцеждането на сиренето е желателно да я запазите, защото с нея може да си направите извара.
А как да си направите извара?
Много лесно!
Суроватката се сварява с малко сол до момент на кипвана. В никакъв случай не разбърквайте.
Пяната ще се надигне в голям, пухкав калпак и когато средата му се пукне, изварата ви е готова.
Изсипете изварата в тензух и я прецедете от излишната течност. Оставете я така за около 2 часа да се отцеди добре.
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]
[…] КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНО СИРЕНЕ […]