Необходими продукти:

1 килограм агнешки дреболии заедно с булото

80 грама топено масло

7 – 8 стръка зелен лук

60 грама ориз

2 яйца

160 грама кисело мляко

10 грама брашно

черен пипер на вкус

1/2 връзка магданоз

джоджен

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Дреболиите се варят в подсолена вода 8 – 10 минути, след което се нарязват на малки парченца.

В част от мазнината се запържва нарязаният на дребно лук. Прибавят се последователно нарязаните дреболии и оризът и също се запържват леко.

Заливат се с малко бульон (от дреболиите) и се оставят да поврят.

Подправят се на вкус със сол, черен пипер, магданоз и джоджен и се отстраняват от огъня, за да може оризът да поеме водата и да набъбне.

Предварително накиснатото в студена вода було се нарязва на парчета. Всяко парче се поставя върху разливната лъжица и в него се слага от приготвената смес.

Плънката се завива с краищата на булото и оформената сарма се обръща в тавичка. Така приготвените сарми се заливат с малко бульон и се пекат.

Към края на печенето се заливат с разбитите яйца, брашното и киселото мляко и се допипат до зачервяване.

Поднасят се топли с кисело мляко.

Ето и още една по различна рецепта:

Сарма-кебап (Преслав)

Необходими продукти:

750 грама агнешко месо

300 грама агнешки дреболии

1 брой агнешко було

100 мл. олио (1/2 чаена чаша)

60 грама масло (1/2 пакетче)

4 връзки пресен кромид лук

200 грама червени домати (3 – 4 броя)

100 грама ориз (1/2 чаена чаша)

1/4 връзка джоджен

1/4 връзка магданоз

5 грама червен пипер (1 чаена лъжичка)

10 грама сол (1 супена лъжица)

20 грама доматено пюре (1 супена лъжица)

3 грама черен пипер (1/2 чаена лъжичка)

Начин на приготвяне:

Месото и дреболиите (бъбретата, момици и ядки) се нарязват на дребно и се задушават в 1/2 от олиото заедно с бялата част на лука, нарязан на дребно. Разбъркват се с доматеното пюре и червения пипер и се заливат с малко топла вода. Прибавят се перата на лука, нарязани на едро, и обелените и нарязани на едро домати. Смесят се вари, докато остане на мазнина, посолява се, подправя се със смлени черен пипер и дребно нарязаните джоджен и магданоз и се отстранява от огъня.

Прибавя се оризът, предварително задушен в останалото олио и малко вода.

От сместа се правят сарми в нарязаното на парчета було, които се нареждат в тавичка, поливат се с разтопеното прясно масло и се пекат във фурна.

През време на печенето в тавата се сипва по малко вода.

Leave a Reply